Pržena svinjska jetrica/džigerica

Mislim da je ovo drugi puta u životu da sam upotrijebila izraz “jetrica”. Mi to u Slavoniji zovemo džigerice i, moram priznati, ni jetrica ni džigerice nisu baš apetitlih naziv ali mi je puno draže ovako, po naški.

Pržene svinjske džigerice se najčešće jedu u vrijeme svinjokolja. Obožavam ih ovako jednostavno pripremljene s hrpom bijelog luka i dobro posoljene. Stavite komad između dvije šnite svježe pečenog domaćeg kruha i nema boljeg sendviča, vjerujte mi.

Većina nas zna spremiti ovo jelo pa je ovaj recept više kao podsjetnik ili ideja za idući ručak.

Potrebno vam je:

• 500 g svježe svinjske jetrice
• 300 ml mlijeka
• 300 g brašna
• 1 žličica soli za brašno
• Sol, papar za posipanje nakon pečenja
• 500 g svinjske masti za prženje
• 1 cijela glavica bijelog luka sitno nasjeckana

1. Svinjsku jetru narežite na tanke komade veličine dlana.
2. Tako narezane komade stavite u mlijeko najmanje 30 minuta prije pečenja. Mlijeko će omekšati jetricu.
3. Brašnu dodajte sol i promiješajte. Ja volim dodati nekada i žličicu mješavine začina npr. Vegete, bude fino.
4. Svinjsku mast stavite na laganu vatru da se zagrije. Pustite neka se postepeno otopi i zagrije na laganoj vatri kako vam ne bi zagorjela.
5. Nakon što su se jetrica marinirala u mlijeku najmanje 30 minuta a mast postigla željenu temperaturu, komade jetrica uvaljate u brašno i odmah uronite u vruću svinjsku mast.
6. Pečete ih sa svake strane cca. 5 minuta!
7. Komade koji čekaju pečenje držite u mlijeku i netom prije pečenja ih uvaljate u brašno.
8. Pečene jetrice/džigerice pospite sitno nasjeckanim bijelim lukom i posolite i popaprite!

Dobar tek!