Ruske kape, šubarice, mađarski čupavci… kako god ih nazivali, uvijek možete biti sigurni kako se iza tog naziva krije jedan izuzetno ukusan kolač koji upotpunjava dekoraciju svakog blagdanskog stola.
Danas vam donosim recept za izuzetno sočne ruske kape i savršenu kremu koju možete koristiti u bilo kojem kolaču gdje trebate osvježenje u okusu.
Ruske kape zahtijevaju nešto više vremena, ali trud se isplati, a to ćete otkriti sa svakim zalogajem ove male tortice.
Za pripremu biskvita trebat će vam:
- 8 jaja
- 25 dkg šećera
- 25 dkg brašna
- 6 žlica vode
- 2 žlice ulja
- 2 žlice Dr.Oetker kakao
- 1 Dr. Oetker prašak za pecivo
Krema:
- 4 dcl kiselog vrhnja, punomasnog (može mileram)
- 1 dcl mlijeka
- 3 žlice Dr.Oetker gustina
- 1 žličica Dr.Oetker ekstrakta vanilije
- 15 dkg margarina
- 10 dkg šećera
- 1 Dr.Oetker vanilin šećer
- Za ukrašavanje:
- 200 g kokosovog brašna
- 200 g čokolade za kuhanje
- 1 dcl mlijeka
Postupak pripreme:
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- Za početak, izradite žumanjke i šećer pjenasto.
- U posebnoj posudi pomiješajte brašno, Dr.Oetker prašak za pecivo i Dr. Oetker kakao.
- Žumanjcima dodajte vodu i ulje te konstantnim miješanjem postepeno sipajte mješavinu brašna, praška za pecivo i kakaa. Miksajte dok se ne sjedini.
- U posebnoj posudi izradite bjelanjke u čvrsti snijeg. Snijeg ručno umiješajte u izrađene žumanjke i lagano miješajte dok se ne sjedini.
- Smjesu istresite na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje, rasporedite i pecite na 180 stupnjeva, 20 minuta.
- Dok se peče biskvit, pripremite kremu kako bi dobro ohladila.
- Izradite kiselo vrhnje i mlijeko te stavite na laganu vatru i pustite da prokuha.
- Još toploj smjesi dodajte Dr.Oetker gustin i dobro promiješajte.
- U posebnoj posudi izradite margarin, šećer i Dr.Oetker vanillin šećer.
- Izrađenom margarinu dodajte još toplu smjesu vrhnja i mlijeka i dobro izradite.
- Ukoliko vam se margarin i šećer ne tope u kremi, slobodno možete vratiti sve zajedno na vatru dok se ne sjedini.
- Pustite da se ohladi do kraja. Hladna krema će biti konzistencije pudinga.
- Kada je biskvit pečen i u potpunosti ohlađen, režite ga okruglim rezačem za kekse.
- Svaku torticu prepolovite. Kako je riječ o jako mekom biskvitu, preporučujem vam da probate trik sa zubnim koncem kako biste prerezali biskvit popola. Uzmite dovoljno zubnog konca, obavijte oko tortice, pazite da je na sredini i jednostavno zavežite u čvor. Ovaj princip rezanja možete koristiti i na većim tortama ali samo kod mekih biskvita.
- Svaku torticu filujte kremom, poklopite i okolo namažite kremom kako bi se kokos zalijepio. Uvaljajte u kokosovo brašno i gore završite glazurom od čokolade koju ste napravili tako što ste otopili čokoladu u mlijeku.
Ena sa Foodgasma!
